Goştê kelandî belkî awayê herî hêsan û balkêş e ji bo amadekirina goşt.Temaşekirina goştê zirav li ser komirên germ bi rastî dev-avêj e.
Lê ew çi ferq dike di navbera cûrbecûr birînên goşt de li ser menuyê?Kîjan çêtir çêja?
1. Sirloin, milê milê, ロース
Parçeya zirav deverek fireh digire, ku têgehek giştî ye ji bo goşt ji milê serî heya nîvê bejn û piştê, hem beşên populer û hem jî yên bi kalîte.Ew bi gelemperî li pişta piştê, pişta piştê li nîvê piştê (ribeye), û pişta piştê ya li nêzê kemberê (sirloin) tê dabeş kirin.
Tenderloin bi stûr û nermik ve tête taybetmend kirin, tevnek nazik û dewlemend e, beşa jorîn dixuye ku dê pir qeşa qeşayê hebe, hesta dîtbarî xweş e.Piþtî þiþtinê bêhna tijî dibe, bi kêþekê, goþtê zengîn û bêhna rûnê nerm li serê ziman belav dibe.Hem bi şor û hem jî bi sosê tê pijandin.
2. Ribeye, リブロース
Ew celebek pişkek e, lê ew yek ji cûreyên herî pêşkeftî yên goştê goştê ye, ji ber vê yekê ji hev cuda lê binêrin.Çavê riwê bi gelemperî parçeyek di navbera mil û kêzikê de ye, ku bingeha kelê ye.
Riv-çav beşa herî qelew a çêlekê ye, ji ber vê yekê tevnek nazik e, şewqek berbiçav e, û belavkirina qelew mîna berfê li ezmên jixwe zelal e.Di devê devê devê hevrîşimî û nermik e, bi tama xweş a xweş ku lêv û diranan bîhnxweş dihêle.Ya herî dijwar ew e ku meriv xeletiyê jê re bibîne.
Ji ber ku hemî alî bêkêmasî ne, ji ber vê yekê tevlihevî pir guhêrbar e, bi kesane pêşniyar dikin ku ava lîmonê bixwin, tama tirş a leymûnê tama orjînal a zehf dewlemend di astek bilind de, di nav ecêb de dike.
3. Sirloin, サーロイン
Di heman demê de cureyekî mêşhingiv e, goştê premium ku bi ribeye re derbas dibe.Di warê qalîteya goşt de, sirloin xwedan qalîteya goştê herî baş e ji hemî kelûpelan.
Goşt nerm û nerm e, tê de gelek rûn heye, û bêhna rûn dê piştî biraştinê bi şîrîniya goşt re were yek kirin, ku pir dewlemend û xweş e.
Pêşniyara ajalan ji bo kêzikê ew e ku meriv wê bi xwê bipije, ku rûn nermtir û nermtir, û şêrîntir dike.
4. Felix, ヒレ
Bi rîbeye û bi kêzikê.Ew bi xwarina xav, nerm û nerm bê bîhn tête diyar kirin.
Ji ber nazikiya xwe ya bêhempa, fîlet goştê goştê herî baş e.Di tavê de li pariyek goştê pelê dinêre, dengê perçeyek di devê de, ew mîna marşmallow nerm û şîrînek sivik e, divê di dilê her kesî de bibe gula sor.
Ji ber vê yekê, ez jî pêşniyar dikim ku bi leymûn an xwê re xizmet bikin da ku tevn û tama goşt zêde bikin.
5. Steak goşt, zikê beraz, カルビ
カルビ têgehek berfereh e ku dikare zikê di navbera rikan de, zikê stûr û koma hundurê zikê di bin keviya lingê paşîn de bigire nav xwe.
Zikê beraz erzan e, lê tama hîn jî xweş e, û ji hêla cûrbecûr xwaringehên barbecue û firotgehên xwarinên Japonî ve tê rêzgirtin.Tewra bihaya navîn jî dikare hevsengiyek xweş a tama xweş bike.
Zikê goştê goştê goştê goştê beraz, dilopa cemedê bi heman rengî tê belav kirin, ji ber vê yekê her çend rûn pir girîng be jî, lê dîsa jî xwe pir rûn hîs nakin.Dema ku hûn barbekûyê dixwin, ger hûn neyên ser piyalek goştê goştê xweş, her gav tiştek kêm dibe.Dema ku goşt dixwin, hûn dikarin elastîka rast û gewrê dewlemend, bîhnxweşiya dewlemend hîs bikin.
Noodên goştê herî zêde tê pêşniyar kirin ku bi sosê bixwin, gelo ew sos be an jî sosê soya şîrîn xweş e.
6. Goştê sêgoşe, sêgoşe バラ (Super カルビ)
Ew celebê herî pêşkeftî yê goştê goştê goştê an zikê beraz e, bi gelemperî ji ribika yekem heya ribika şeşemîn.Ji ber sêgoşeya perçeyên wê, dibêjin goştê sêgoşe.
Digel rûnê cemidî yê qalind wekî rengê bingehîn, ku tevna sor nîşan dide, gravy zehf dewlemend e, beşa bijare ya padîşahê heywanan yo ye.
Sêgoşeya piçek marînekirî bijareya padîşahê heywanan e, û bi sosê şîrîn re pê re, ew bi rastî hestek ezmanî ye.
7. Hundir milê, ミスジ
Ev beşek ji lingê pêşiyê yê çêlek e, pir kêm e, ga bi gelemperî tenê bi qasî 5 kg e, û serma û berf bi heman rengî belav dibe, ew tenê bi qasî 1 kg e.Ji ber vê yekê, tenê çend restorana barbecue ya bilind-end vê beşê pêşkêş dikin.
Ji ber ku berf û sermayê goştê lingê teng, bi bîhnxweşiya rûn ew qas dewlemend, lê di heman demê de çîçek ecêb jî dipêçe.Tevahiya ziman dê ji tama xweş û nerm bandor bibe, dema ku şansê we hebe divê hûn wê biceribînin.
8. Goştê kokê, イチボ
Goştê qûnê jî heye, goştê qûnê, ji bejnê bigire heta binî, lingên paşiya goşt.
Li gorî kelûpel an steak an zikê beraz, goştê dûvikê bi qelew kêmtir e û pirtir e, lê ev nayê wê wateyê ku dê asta qeşayê kêmtir be, lê ji ber têkiliya di navbera qûnê de, ji ber vê yekê kêm-zêde tama, asta hezkirinê jî cuda ye.
Goştê dûvikê marînekirî yê Miso dikare bi bîhnfirehiya umami ya miso re tama xwe hîn zêdetir teşwîq bike, di heman demê de hin pîsbûnê jê dike, ji ber vê yekê ev beş ji bo tama miso tê pêşniyar kirin.
9. Lingê piştê, マルシンステーキ
Ew hundurê beşa jêrîn a rûkê ye.
Taybetmendiya herî mezin a qalîteya goştê wê ew e ku rasttir û ziravtir e, û ew yek ji wan beşên ku di goştê goştê de kêm rûn heye.Tehma wê ya biraştî qalind û şîrîn e, mirov dikare bi hêza goştê bêpar hîs bike.Ger tu rûn lê zêde nebe jî, dewlemendiya goştê bêhêz bi xwe jî hêjayî tamkirinê ye, û ez bawer dikim hûn ê jî jê hez bikin.
10. Goştê ling, モモニコ
Goştê lingan ji ber ku pir çalak e, ji ber vê yekê goşt hişktir e, naveroka rûn pir hindik e, çêlek stûrtir e, lê kêmbûna xwarinê ne kevn e, mîna ku hevkarên piçûk divê ji vê beşê hez bikin.
11. Organên hundurîn, ホルモン beşek
Ev beş bijareya goşthez û giranxwaran e
12. Goştê diafragmê, ハラミ
Peyvek gelemperî ji bo pergala ribên nêzîkî diaphragma rib.
Goştê diafragmayê yê bi kalîte, goşt hişk û qalind e, lê rûberê wê ji hêla rûn ve dewlemend e, li ser rûyê goşt berf û sermaya xweş heye.
Goştê diafragmaya pijandî, şêwaza çêjê pir dişibihe roviyên goştê goştê goştê goştê, lê gewrê wê dewlemendtir e, û naveroka rûnê kêmtir e, ji ber vê yekê ew di nav her cûre xwarinê de populer e.
13. Zimanê ga, タン
Bingeha zimanê goştê li gorî beşên cûda dê awayên qutkirinê yên cihêreng bikar bîne, bi gelemperî dikare li goştê tîpa ziman, goştê ziman û goştê koka ziman were dabeş kirin.
Serê ziman zexm û qayîm e, nîvê ziman nerm û elastîk e û beşa herî bilind a ziman hem hişk û nerm e û hem jî pir gewr e û beşa herî pêşketî ya zimanê ga ye.
Çi zirav be, çi piştî birînê, lezgîn e ku meriv bala xwe bide germê, û dema ku ew rast be xwarina wê hişk û dijwar e, û dema ku bi lîmonê were rijandin û di xwê de were rijandin tam xweş e.
14. Zikê por, ミノ
Ew zikê çêlekê yê yekem e, û ew di nav zikê de celebek populer e.
Ger ew tam rast were sorkirin, ew al dente ye, lê hûn dîsa jî dikarin şîrîniya nazik hîs bikin.
Ji ber vê yekê awayê herî tê pêşniyar kirin ji bo xwarina wê xwarina wê bêyî sosê an xwê ye.
15. Zikê pere, ハチノス
Zikê diduyan yê çêlekê ye û ji ber şiklê wê yê mîna hingiv, jê re hingiv jî tê gotin.
Zikê diravî jî berî pijandinê jî pêdivî ye ku ji bo demek dirêj were şûştin, tenê bi vî rengî, da ku nerma xwe bi çêjek xurt, lê di heman demê de hestek pir hişk derxe holê.
16. Beef louver, センマイ
Louver zikê sêyem ê çêlekê ye û di heman demê de pêdivî ye ku pêşî were derman kirin da ku çermê reş were rakirin berî ku were xwarin.
Piştî roastkirinê, goştê goştê tama hişk û xweş, pir elastîk e û ji hêla gelek evîndaran ve têne rêz kirin.
Ji ber ku goştên goşt bi serê xwe xwedan tama zêde nînin, hûn dizanin ev mijarek bijartî ye
17. Rovîya mezin goşt, シマチョウ, テッチャン
Hevjînên piçûk ên ku ji rûviya mezin hez dikin bê îstîsna ji tama wê hez dikin, rûviya mezin a baş tijî elastîk e, di devê xwe de dixwin, gewra ku ji rûnê tê zengîn, nerm û xweş e.
18. Rovîka bovine, マルチョウ
Ew zehf zexm û gewr e, lê kesên ku jê hez nakin dikarin pir aciz bibin ji ber ku ew diqelizin.Lêbelê, kesên ku ji rûviya piçûk hez dikin hîs dikin ku rûviya piçûk ji rûviya mezin masûlketir e û xwarina wan hêsan e.
Kezeba goştê goşt
Ew wekî Qeyserê viscera tê zanîn, lê wusa dixuye ku ew li Chinaînê bi heman rengî populer e.Kezeb ji hêla vîtamînên A1, B1, B2 û proteîn ve dewlemend e, ji hêla maddeyên xwarinê ve jî dewlemend e.Kezeba goştê teze dema ku tê pijandin tê pijandin û derî nerm û şîrîn e, mîna hembêzek nerm dê te bigire û mirov nikare bisekine.Lêbelê, heke baş neyê girtin, dê tama tal û masî jî hebe.
20. Ox Heart, ハツ
Têlên zengîn, hişk û nerm in, lê tevî gewrê tama sivik e.
Dema şandinê: Oct-10-2023