Heya piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn ku çanda goştê biraştî li Japonyayê populer bû.Piştî salên 1980-an, bi navê "roast bê dûman" hate pêşve xistin, ku kir ku dikanên goştê biraştî bi giranî ji bo xerîdarên mêr ji hêla xerîdarên jin ve bêtir xweş were kirin û hêdî hêdî bû cîhek kombûna malbatên asayî.
Barbekûya Japonî koka xwe di pêjgeha barbecue ya Koreyî de digire, lê Japonî felsefeyek ji xwe re pêşxistiye.Barbecue ya kevneşopî ya Japonî bi komirê ye, ku li wir goşt û mirîşk tê şînkirin.YAKITORI, an goştê kelandî yê li ser sêlikan, li Japonyayê jî gelemperî ye.
Her çend pêvajoya goşt bi giranî ji berê de demsala tirş e, lê ew ji tama Koreyî siviktir e.Armanc ew e ku mirov bihêlin tama xwezaya goştê teze, an jî rasterast li ser barbekûya sobê, piştî biraştinê, bi sosê dilopê ya taybetî were kêf kirin da ku tama xwarinê zêde bike.Tewra hin goştên teze yên herî baş jî tenê hewce ne ku bi xwê, ku jê re "şor roast" tê binav kirin, were çekirin.
Yakitoku rêyek e ku meriv goşt rasterast li ser torê bişon.Materyalên yakitoku ji goştê kalîteya bilind ên wekî pelê portê û goştê berazan diguhere
, ji bo viscerên wek goştê goşt, ziman û kezebê, û heta xwarinên deryayê û sebzeyan.Ji ber ku giranî li ser tazebûna goşt e, ji ber vê yekê ne hewce ye ku di pêşiyê de pir demsala tirşiyê hebe, û di van demên dawî de bi navê "pişka sor" ya populer, ango xwê û pîvaz li ser goştê teze yên li jora barbekûyê, tama pîvazê tevlihev e. bi komirê bi goştê teze û sîr, tama xweş a xwezayî, mirov ji xwarinê bêzar nabe.
Xetereya yakitori ew e ku agirek germ hebe, lê hûn nekarin goşt rasterast bişewitînin.Goştê sorkirî tenê du caran pêdivî ye ku were zivirandin û bişewitandin heya ku rûvî yekser rengê xwe biguherîne.Hin goşt jî pêdivî ye ku heta 2 û 3 caran were pijandin.Lê heman ew e ku ev goştên pijandî divê di sosê de bête birîn û germ were xwarin.
Dema şandinê: Kanûn-08-2021